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飲食店フランチャイズに加盟開業した話

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飲食店フランチャイズに加盟開業した話

はじめまして

私が飲食店フランチャイズに加盟し開業した話をしたいと思います。

フランチャイズ加盟店 決定まで

物販小売りの本業も順調で人員もすっかり確保出来ていた頃の話です。

フランチャイズに加盟しようと思い立ち、小売りのフランチャイズを探しておりました。

中古品の小売店など色々なお店を見て回りましたが、順調なお店を持っているだけに知っている業種では、魅力的なものは見つかりませんでした。

知り合いからの伝手で飲食店のフランチャイズに興味を持ち、勉強するようになりました。

比較的小規模なお店と大型の店舗のお店と2点のフランチャイザーに絞りました。

小規模なお店は、回転率重視で人員も多くは必要ないですが、初期投資、原価率が高く思えました。

内容もとても固定的で臨機応変な対応は難しいと思いました。

大型の飲食店は、初期投資は同じくらいで原価率も低く、状況によっては変化がつけやすいと思いました。

営業マンとフランチャイザーの熱意でこちらに決めました。

オープンまでの流れ

半年くらいかけて何店舗か候補の立地を見て回り、店舗を決めると内装費など見積もりが出てきます。

投資金額が決まると、次は銀行融資です。これまでの経営では銀行に借り入れもなくやって来たので、融資を受けるのは初めてでした。

金融公庫と銀行にお金を借りことができました。

フランチャイザーの持ってきた計画書を元に書類を作りました。

金融公庫や銀行は、かなり厳しく内容を突っ込んで来ます。

何回か通って怖い顔をされました。最初はへこみましたが、細かい試算の内容よりもどんな覚悟で臨んでいるかを問われていたように今では思います。

書類の資産では、いいような数字が入るだけですから、その通りなのでしょう。

ダメ出しがあれば、いいように書き換えるだけですから。他店舗の実績を元のに試算するわけですが、フランチャイザーが出してくる資料は最もうまく行った店舗からです。

絶対やりたいと意思表示とともに融資が下りると、お金の事はスムーズに進みます。

そして不動産の契約やお店の研修が始まります。

オープンまでは忙しく用意を進めました。融資が下りてから半年くらいでオープンでした。

自分の担当になったスーパーバイザーに相談しながら何とかオープンに漕ぎ着けたました。

オープン後

しかしオープン時に最初にスーパーバイザーが出してきた目標売上は、融資の時に出した試算表の売り上げより低いのです。

飲食店はオープンした最初が一番売り上げが高いの通例ですが、これでは最初から回せないと言いているようなものです。

もちろん話し合いはしましたが、フランチャイザーの営業マンと現場のスーパーバイザーで言うことが違うのですね。

この後、地獄のような努力を続けるのですが、このお店は2年でたたみました。

大変な勉強をした事実は自分の中に残りました。

フランチャイズ加入するには知らない業種に進出するにはよいと思いました。

また内装の費用など個人で同じ事をするより安く上がるかもしれませんが、決して成功する確率は上がると言うものではありません。

フランチャイザーに頼っている分、気構えの部分でも成功の確率は下がるかもしれませんし、教えて貰える事を一から自分で積み上げたほうが成功への近道かもしれません。

また、時代の流れが年々早くなっている事も考慮して事業計画を立てなければなりません。

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