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カフェの独立経営 集客は大事

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カフェの独立経営 集客は大事

昔の話になりますが、カフェの独立経営をしました。

もともと飲食店の造りの内装の居抜きを探していて、2件目で見つかり即契約しました。

最初に自分の店を持ちたいと思ってからはすぐにネットで物件を調べ始め、ちょうど探していた程度の広さのところがあったのですぐに不動産屋さんに問い合わせ、内見をし、そこは少しバーというかスナックの居抜きに近いような所だったので

まぁまぁいけるかといった感じで契約をしようとしたら自分より前に手付金を出して確保していた人に取られてしまい、結局振り出しになってしまいました。

今思うと、自分の店を持つあこがればかりが先に募り現実的な部分がほとんど見えていなかったので

今思うとそこに決まらずよかったと思ってます。

その後すぐに不動産屋さんが紹介してくれた物件を気に入り、即契約しました。

残置物などは一切なかったので、簡単な調理器具や内装を買いつつ借り始めてから1ヶ月ちょっとでオープンをしました。

意外とかかるのは食器代で、後から必要だと分かるものが次々に出てきます。

逆に、これは必ず必要だと思った食器やグラスが後になって多過ぎて邪魔になってしまったり

半年ぐらいやっていくうちに趣味が変わって結局使わなくなってしまったりして

当分は無駄な経費が多く出てしまっていました。

とはいえ都心からは離れているので、初期費用合わせて170万円ほどでオープンまでこぎつけました。

だいたいは300万円ほどかかると言われていたので、居抜きは楽なのかなと思ったら

やはりオープンしてからは赤字続きで、すぐに宣伝広告にお金をかけなければいけないと分かりました。

まして地方であればあるほどネットの効力がない街もあったりするので

それぞれの街のニーズにあった宣伝やメニュー選びも大事になってきます。

オープンの2週間前に仲のいい人達を集めてレセプションパーティーをやりました。

ここではガンガン指摘してもらって、リスト化していきます。

とにかく後になって「独立開業のオーナーには新入社員研修はない」と気付かされるので

現場の状況が当てはまらない自己啓発本やハウツー本等は当てにせず

なるべく失敗していることに早い段階から気付けるようになっていかなければいけません。

オープン初日、一日中開けていましたが

昼間は1組も来ませんでした。

夜になって近くの人が団体さんで来てくれましたが、やはり準備不足にはなってしまいました。

オープンしてからの方がよほど大変ですが、やりがいは日々感じるので借金を作りすぎなければ

ダメでもともと、ぐらいの落ち着いた気持ちで出来ると思います。



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